Castilla-La Mancha

Kastylia-La Mancha to największy na świecie spójny region winiarski. Region jest potęgą w dziedzinie win stołowych - produkuje prawie prawie połowę hiszpańskich win. Wcześniej kojarzony głównie z średnimi winami, aktualnie próbuje strząsnąć z siebie ten negatywny wizerunek. Do regionu płynie coraz większy kapitał i obecne winiarnie szybko się rozwijają. Powstają nowe posiadłości, które kultywują terroir i tworzą doskonałe wina. W Nowej Kastylii, dominują białe wina. Czerwone szczepy rodzą się zaledwie na jednej czwartej z 500000 ha winnic. Z czerwonych szczepów dominuje tempranillo, który jest mieszany z cabernet i merlot.Tempranillo z Nowej Kastylli różni się od swoich imienników z innych regionó przede wszystkim zdolnością do przetrwania w niedogodnych warunkach klimatycznych, Czerwone wina z barrique są zwykle łagodne, aromatyczne i wskazują nieco ziemiste nuty. Powstają też współczesne wina z solidną nutą drewna, często mieszane z cabernet sauvignon.